Backofen auf 175° Umluft vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.

Teig

• 8 Eier

trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, in Kühlschrank stellen

• die Eigelbe
• 240 g Zucker
• 1 P Vanillezucker
• 3 Eßl. warmes Wasser

schaumig rühren

• 200 g gem. Mandeln
• 50 g Teffmehl
• 50 g Kuchen & Keks Dr Schär
• 1 1/2 P Backpulver
• 5 Eßl. Kakao

mischen, dazu geben und gut verrühren

Eiweiße vorsichtig unterheben, Teig in Springform einfüllen und ca. 40-45 min. backen. (Evt. nach 30 min. Temperatur auf 130° senken)

Füllung

• 1 Glas Sauerkirschen

den Saft davon mit

• 3 Eßl. Amarenasirup (Fabbri)
• 4 cl Rum
• 1 Eßl. Zimt
• 1 Eßl. Vanillesirup oder 1 P Vanillezucker
• 1 Eßl. Zucker

in einem Topf geben. Einen Teil davon mit

• 1 1/2 P Vanillepudding

anrühren, aufkochen, einrühren, die Sauerkirschen unterheben, kalt stellen.

Der Teig und die Füllung können auch gut am Vortag vorbereitet werden.

Den kalten Teig zwei mal durchschneiden. Auf die erste Teigschicht Kirschfüllung auftragen, gleichmäßig verteilen. Den nächsten Teigboden darauflegen. Mit Amarenasirup etwas tränken.

• 800 ml. Sahne
• 4 P Sahnesteif
• 3 Eßl. Zucker

steif schlagen, auf den zweiten Boden etwas Sahne verteilen und den letzten Boden darauf legen. Verzieren nach Geschmack.

• Amarenakirschen
• ca. 50 g Schokoröllchen

für die Deko

Rezept nach besten Wissen und Gewissen geschrieben. Bitte auf Glutenfreiheit aller Lebensmittel achten.

Viel Spaß

Roswitha