100 g Hokkaido Kürbis (ungechält)

500 g Mehl Mix dunkel von Schär

30 g gehackte Kürbiskerne

1 TL Fiber-Husk (gemahlene Flohsamenschalen)

1 1/2 TL Salz

1/2 TL Zucker

1 Päckchen Trockenhefe

550 ml Flüssigkeit (inclusive Kürbispüree)

1 EL Apfelessig

2 EL Rapsöl

2 TL Rapsöl zum Bestreichen

Den Kürbis in Wasser gar kochen und pürieren. Bis auf 40° abkühlen lassen.

Das Mehl in einer Rührschüssel mit Kürbiskernen Fiber-Husk und Salz mischen. In der Mitte eine Vertiefung bilden. Die Hefe hinein geben. Mit dem Zucker bestreuen. Etwas von der Flüssigkeit dazu geben und stehen lassen, bis die Hefe Blasen bildet.

Essig und Öl mit dem Kürbispüree und Wasser mischen und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig in den Tupper Ultra (2 oder 3 l) streichen. Mit einem nassen Teigschaber in Brotform schieben. Mit einem Messer 3-4 schräge Einschnitte machen.

Den Tupper Ultra mit geschlossenem Deckel in den kalten Ofen

stellen.

Bei 230° 60 Min. backen. Nach 50 Min. den Deckel abnehmen. Die

Kruste mit Rapsöl einstreichen und noch weitere 10 Min. fertig

backen.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Dieses Brot kann auch in einer Kastenform gebacken werden. Dafür den Teig mit dem nassen Teigschaber in die gefettete Form streichen. Mehrmals schräg einschneiden. Im Backofen bei 40° ca. 30 Min. gehen lassen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Das Brot im Backofen bei 230° 60 Min. backen. Mit einer Sprühflasche Wasser in den heißen Ofen sprühen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 200° zurückstellen. 10 Min. vor Ende der Backzeit die Kruste mit Öl einpinseln.