Gestern habe ich kleine Geschenke gebacken. Ich mache in den nächsten Tagen noch ein paar vorweihnachtliche Besuche und kann sicher mit meinen kleinen Linzertorten Freude bereiten.

Zutaten:

200 g helles glutenfreies Kuchenmehl (Mix C von Schär)

100 g Vollrohrzucker

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

1 TL gemahlenen Zimt

1 Msp gemahlene Nelken

200 g gemahlene Walnüsse

200 g kalte Butter

2 cl Kirschwasser

250 g Himbeermarmelade (Aprikosen- oder Mirabellenmarmelade)

Zum Bestreichen

1 Eigelb

1 EL Milch

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Walnüsse, Zimt und Nelken mischen. Auf ein Backbrett geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken

Das Ei und das Kirschwasser heineingeben, die Butter in Flöckchen

auf den Rand setzen und alles mit kalten Händen rasch zu einem

glatten Teig verkneten. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die Springform (28 cm) dünn einfetten und mit glutenfreien

Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen vorheizen. Etwas mehr als die Hälfte des Teiges ausrollen und in die Form geben. Einen etwa 1 cm hohen Rand arbeiten.

Die Marmelade darauf verstreichen. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Förmchen mit Wellenrand Sterne oder andere Formen ausstechen. Auf der Marmeladeschicht verteilen. Mit Eigelb-Milchgemisch bestreichen. Im Ofen 1 Std. bei 175° backen.

Zum Verschenken backe ich kleine Linzertorten. Das gibt je nach Größe 3-4 Stück

Für Neujahr ist auch schon eine kleine Torte gebacken und eingefroren.