Zutaten:

500 g helles glutenfreies Mehl (z.B:. Schär Mix B) 1 TL Fiber-Husk (Flohsamen) 1 TL Salz 1 TL Zucker 2 Päckchen Trockenhefe 250 g Magerquark (evtl. laktosefrei) 150-200 ml Wasser (je nach Feuchtigkeit des Quarks) 2 EL Rapsöl 1 TL Obstessig

Zubereitung

Für die Lauge Natron, Salz und Wasser in einem Topf aufkochen und in einer Glasschüssel abkühlen lassen. (Achtung, nichts in die Augen bekommen, Hände gut waschen!) Für den Teig das Mehl mit Fiber-Husk, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Magerquark, Wasser, Rapsöl und Essig zugeben und alles zu einem nicht zu festen, geschmeidigen Teig verkneten. Mit feuchten Händen Brötchen oder Stangen formen und in die abgekühlte Lauge tauchen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Brötchen über Kreuz einschneiden, die Stangen schräg einschneiden. Das Laugengebäck ca. 20 Min. im Backofen bei 45° (s. Tipps zum Brotbacken) gehen lassen. Den Backofen auf 250° (Umluft) anheizen. Die Brötchen mit grobem Salz bestreuen und 15 Min. backen lassen.

Wenn die Brötchen eingefroren werden sollen, nicht mit Salz bestreuen. Das Salz zieht Feuchtigkeit. Es gibt fertige Lauge beim Bäcker oder in der Apotheke zu kaufen.