• ca. 6 Gläser mit Twist-off-Deckel heiß ausgespült
• 1 kg Zucchini
• 330 g Zucker
• 330 g Zwiebel
• 100 ml Essenzessig
• 250 ml. Wasser
• 1 Eßl mittelscharfer gf Senf
• 1 Eßl MEHL Dr. Schär
• 1 Eßl Curry
• 1 Eßl Paprika
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Zucchini und Zwiebel ganz fein schneiden, leicht einsalzen und über Nacht stehen lassen.

Essig, Wasser, Zucker und Senf in einem Topf mischen, Zucchini und Zwiebeln leicht ausdrücken und dazugeben. Alles ca. 1 Stunde kochen lassen.

Gewürze und MEHL gf  gut vermischen und unter die köchelnde Masse geben, gut unterheben (Topf dabei vom Herd nehmen) Anschließend nochmal ca. 10 Minuten kochen lassen und ggf. kurz mit dem Pürierrstab (je nach Geschmack) durchpürrieren und noch sehr heiß in die heiß ausgespühlten Gläser abfüllen und gleich verschließen. Hält so ca. 6 Monate. Kühl, trocken und dunkel lagern.

Bitte auf Glutenfreiheit aller Produkte achten (Vorsicht auch bei Currymischungen und auf Kreuzallergien...)

Die Zucchinipaste eignet sich hervoragend zum mitnehmen für die Brotzeitbox, als Brotaufstrich und past auch gut zum Grillfleisch. Eignet sich auch gut als persönliche Geschenkidee - mit Liebe selbst eingekocht schmeckt doppelt gut!

Viel Spaß beim einkochen wünscht

Roswitha