Backofen auf 180° vorheizen

• 150 g Karotten

fein raspeln, zur Seite stellen

• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 TL Honig

schaumig rühren

• 200 g gemahlene Mandeln oder gemahlene Haselnüsse
• 50 g Teffmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 2 TL Kakaopulver

gut vermengen und zur Eier-Zuckermasse geben, gut verrühren, die geraspelten Karotten dazu geben, gut verrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen, glattstreichen und bei ca. 180° Umluft 30-35 Minuten backen.

Nach belieben mit Puderzuckerglasur (200 g. Puderzucker mit ca. 3 Eßl. Zitronensaft gut verrühren) oder Schokoladenglasur überziehen.

Rezept nach besten Wissen und Gewissen geschrieben. Bitte auf Glutenfreiheit aller Produkte achten.

Viel Spaß beim nachbacken wünscht

Roswitha